Buba Cooks

Muffins Superchocolate

2010-12-28T15:58:00.005+01:00

Ingredientes:

· 3 petit suise de chocolate

· 4 medidas de petit suise de azúcar

· 6 medidas de petit suise de harina con levadura

· 2 medidas de aceite

· 100 grs de chocolate con leche y almendras picado a mano de forma irregular

· 2 huevos

· Media cucharada de vainilla en polvo

· 2 medidas de leche

Mezclar todo con varillas eléctricas hasta obtener una masa cremosa y sin grumos. Cocer en moldes para muffin a 160 grados.

Decorar con ganache de chocolate semimontada (proporción 90 chocolate, 20 de mantequilla, 70 de nata líquida para postres).

Cookies de chocolate y cacahuetes

2010-11-16T22:17:00.005+01:00

Ingredientes:

· 100 grs de aceite de oliva
· 100 grs de margarina
· 3 cucharadas de cacahuetes picados tipo eagle snacks (de los salados rebozados con miel)
· 250 de azucar (si puede ser mitad del blanco mitad de moreno)
· 300 harina blanca con levadura
· 2 huevos
· 250 de chocolate negro a trocitos
· 3 cucharadas de cacao ( si no te gusta muy fuerte pon estilo colacao y si te gusta el sabor a cacao ponle dos cucharadas de cacao amargo en lugar de tres)
· 1 cucharadita de vainilla en polvo

Mezclamos el aceite con la margarina fundida, el azucar, la vainilla y los huevos hasta que queda una crema blanquecina. Incorporamos el cacao. Añadimos el chocolate, los cacahuetes y la harina y dejamos reposar en nevera 15 minutos.

Hacemos bolitas y introducimos en horno precalentado a 175 grados. El tiempo de cocción dependerá de la medida de las galletas. Cuando las saquemos del horno estarán blandas y al dejarlas enfriar a temperatura ambiente endurecerán. Así que es importante no pasarnos de cocción.

Dados de chocolate y castaña

2010-09-20T09:42:00.009+02:00

Ingredientes:

· 1 paquete de galletas maría (200 grs)

· 1 bote de crema de castañas (400grs)

· 5 castañas hervidas y peladas

· Ralladura de una naranja

· Cointreau o ron dorado

· 200 grs Chocolate negro

· 80 grs de blanco

Trituramos las galletas hasta que sean polvo y le añadimos la crema de castaña hasta que obtengamos la consistencia deseada (tienen que ser manejables como plastelina). Añadimos la naranja y el licor y las castañas trocedas con la mano. Formarmos pequeños dados con las manos. Dejamos enfriar en la nevera y mientras deshacemos el chocolate negro. Una vez deshecho, bañamos los dados y los dejamos enfriar en la nevera unas dos o tres horas. Decoramos con chocolate blanco haciendo lineas con él por encima de cada dado o podemos simplemente espolvorear con cacao en polvo amargo.

Pastel de mousse de yogur con chocolate y frutos rojos

2010-07-20T09:17:00.005+02:00

Ingredientes para la mousse
- 500 grs de yogur
- 100 grs de azúcar
- 6 hojas de gelatina
- 150 nata líquida
- 300 grs de nata montada
- Ralladura de un limón

Ingredientes para el pastel de chocolate en el microondas:
- 150 grs de mantequilla
- 225 grs de chocolate negro
- 1 cucharada de cacao puro
- 100 grs de azúcar
- 100 grs de harina
- 4 cucharadas de agua caliente
- 3 huevos
- Medio sobre para hacer gaseosa o una cucharadita de royal

Para rellenar:
- Mermelada de frutos rojos
- Una cajita de frambuesas

Primero hacemos el bizcocho, así da tiempo a que se enfríe antes de manipularlo.
Deshacemos el chocolate y la mantequilla en el microondas y dejamos enfriar unos minutos a temperatura ambiente. Añadimos el azúcar y seguidamente los huevos uno a uno; luego la harina con la gaseosa, o la levadura, y el agua caliente.
Una vez cocido lo cortamos en tres láminas (utilizaremos dos). La otra se puede usar para decorar, haciéndola añicos sobre el pastel.
Cocer al horno a 170 grados, previamente caliente.

Para hacer la mousse empezamos mezclando el yogur con el azúcar, la ralladura de limón y la nata líquida. Ponemos la gelatina en remojo en agua fría y una vez esté blanda la deshacemos al microondas o al fuego durante pocos segundos y la incorporamos a la crema de yogur. Removemos rápido al añadirla.
Dejamos que la crema repose en la nevera. Montamos la nata y la añadimos suavemente a la crema de yogur.
Ponemos en el molde sobre el bizcocho hasta la mitad. Lo cubrimos con otra lámina de bizcocho y llenamos hasta arriba con el resto de la mousse.

Dejamos en la nevera unas tres horas antes de desmoldar.

Superhero Muffins

2010-07-05T08:24:00.004+02:00

Ingredientes
- 2 huevos
- 120 grs mantequilla blanda
- 190 grs nata líquida
- 50 grs de agua caliente
- 225 grs harina con levadura
- 60 grs de cacao puro en polvo
- 250 grs de azúcar moreno
- 1 sobre de gaseosa o una cucharilla de bicarbonato
- 1 pizca de sal
- 200 grs en total de chocolate blanco y de chocolate con leche a trocitos o xips de chocolate
ralladura de una naranja

Mezclar los huevos con el azúcar y la mantequilla hasta que quede una mezcla cremosa y espumosa (mejor con varillas eléctricas). añadir la nata, y el agua y batir otra vez. Aparte, mezclar la harina con la gaseosa el cacao y la sal pasándolos por un colador para que queden finos. añadimos a la mezcla anterior y por último incorporamos los trocitos de chocolate y la ralladura de naranja.
Cocemos en moldes para madalena a 180 grados en un horno previamente calentado.

Icing de chocolate negro y blanco:
Para la crema base:
- 110 grs de queso crema (tipo philadelphia)
- 150 de mantequilla
- 150 grs de azucar en polvo
- Ralladura de una naranja

A parte:
- 120 grs de chocolate negro
- 100 grs de chocolate blanco

Mezclar los ingredientes del primer grupo, que deben estar a temperatura ambiente y dividirlos en dos partes. a una le añadiremos 120 de chocolate negro deshecho en microondas y a la otra 100 grs de chocolate blanco deshecho en microondas también.
Enfriar en la nevera y colocar cada crema en una manga pastelera con boquilla rizada. decorar las muffins con estas cremas. Las decoraciones de spiderman y batman están hechas con fondant coloreado.

Pan de molde con chocolate

2010-04-21T12:11:00.006+02:00

Ingredientes

- 235grs de agua templada

- 90 grs de azucar

- 16 grs de levadura seca de panadería

- 30 grs de aceite de oliva

- 420 grs de harina de repostería

- 20 o 30 grs más de harina para amasar

- 2 cucharadas soperas colmadas de chips de chocolate negro

- 1/2 cucharita de vainilla azucarada

Elaboración

Disolver el azucar y la levadura en el agua templada mezclando con varillas hasta que haga un poco de burbujitas o espuma.

Añadir el aceite, la sal y la vainilla.

Echar la harina en dos tandas e ir mezclando con cuchara de madera.Quedará una masa muy pegajosa que amasaremos un poco con más harina. Pero no hay que usar más de 30 gramos para amasar sinó el pan quedará muy seco. No debemos esperar una masa compacta y elástica, será más bien pegajosa.

Añadir el chocolate y dejar reposar durante 2 horas en un bol que habremos untado de aceite.

Una vez transcurridas dos horas lo amasaremos ligeramente y colocaremos la masa en el molde de plum cake que vayamos a utlizar y que también habremos untado con aceite previamente. Dejaremos reposar entre 30 minutos y una hora y lo llevaremos al horno previamente calentado a 175º, durante unos 30 minutos. Pero esto no es ciencia cierta, siempre dependerá del horno y del volumen y grosor del molde que hayamos utilizado.

Bizcocho de almendra y lima limón

2009-01-23T16:15:00.017+01:00

A causa de una pequeña confusión mi marido me compró hace unos días 14 limas en lugar de las 4 que necesitaba. Así que tenía que pensar un modo de gastarlas. Como no somos muy beodos no nos apetecía hacer caipiriñas así que pensé...¿por qué no un pastel? Tenía una receta pendiente de probar del libro Postres peligrosos que llevaba limón y almendra así que decidí sustituir la mayoría del limón por lima y voilà! este pastelito delicioso y extremadamente fácil de hacer es lo que salió. De momento con ésta receta ya he gastado un par de limas, a ver qué más se me ocurre!

Para un pastel de unas 8/10 raciones necesitaréis:

- 180 g de mantequilla blanda, casi deshecha

- 175 g de azúcar

- 3 huevos

- 175 g de harina con levadura

- 50 grs de almendras molidas finas

- Ralladura de 1 limón y de una lima

- Zumo de una lima y de medio limón

- Una cucharadita rasa de vainilla azucarada

Para adornar...

- Una lima o un limón pelados al vivo y cortados a rodajas bien finas y un poco de miel para pintar.

El procedimiento es tan simple como mezclar todos los ingredientes juntos en un bol y batir un par de minutos hasta que este cremosa y aireada la mezcla. Volcar en un molde engrasado y decorar con las rodajas de limón o de lima. Hornear a 160 grados unos 45 minutos.

Pintar en caliente con la miel.

Podéis hacer la misma receta sustituyendo el limón y la lima por zumo de naranja y ralladura de naranja.

Galletas de aceite, chocolate blanco y coco

2008-12-28T22:25:00.024+01:00

Estas galletas tienen un sabor que te recuerda a muchas que has probado. Es un sabor casero... hogareño...de horno de pueblo...en definitiva es una galleta de las de toda la vida. Es fácil de hacer, de textura crujiente y rica en sabor...no tenéis excusa para no hacerla!

Os recomiendo hacerlas gorditas y una vez frías rebozarlas en chocolate blanco y coco...éste último las refresca y aligera.

Ingredientes:
- 50 grs de mantequilla blanda
- 180 de aceite de oliva virgen
- 120 de azúcar
- 1 huevo
- 370 de harina
- Una pizca de sal
- Una pizca de canela si se quiere
- Ralladura de un limón si se quiere

Mezclar bien todos los ingredientes hasta obtener una masa. Dejar reposar en nevera 1 hora mínimo y formar bolitas que aplastaremos un poco para dar forma de galleta. Cocer en horno precalentado a 170º. Una vez las saquemos del horno las dejamos enfriar y las bañamos en chocolate blanco deshecho y rebozamos en coco rallado. También quedán bien bañadas en chocolate negro del 70% de cacao.
Son realmente buenas y sencillas, espero que las probéis!

Tapa de tres texturas de chocolate

2008-12-12T20:57:00.023+01:00

Después de un día intenso qué mejor que ponerse a cocinar...algunos dirían todo lo contrario pero para gustos colores! Además cada uno tenemos nuestras técnicas de relajación no? Para mí la cocina es una de ellas. Lo de limpiar los cacharros que he ensuciado ya no me relaja tanto!De hecho fastidia un poco el momento peroooo hay qué hacerlo!!

Pues en uno de estos momentos relajantes se me ocurrió ésta tapa dulce...muy fácil y como véis muy resultona y de sabor elegante para los amantes del chocolate.
Quizá os sirva para éstas fiestas pues es cómoda de guardar días antes y podéis montarla al momento en un santiamén.
A ver qué os parece....

Para la base crujiente
- 300 grs de chocolate negro
- 240 grs de chococrispies picados (podéis poner mitad frutos secos picados también)

Deshacer el chocolate en microondas, guardando una tercera parte sin deshacer. Una fuera del micro le añadís ésta tercera parte que habéis guardado y mezcláis hasta que se haya deshecho.
Le añadís los crispies picados y colocáis en moldes de silicona para pequeñas tartaletas o podéis hacer círculos sobre un papel de horno aplastándolos con el dedo para que queden planitos. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Podéis guardar congelado o en nevera por mucho tiempo.

Para la mousse de chocolate negro
- 5 yemas
- 5 claras
- 6 cucharadas de azúcar en polvo
- 25 grs de mantequilla
- 4 cucharadas de leche
- 200 grs de chocolate negro

Deshacemos el chocolate con la leche en el microondas y mezclamos bien.
En otro bol mezclamos con varillas la mantequilla deshecha y 5 cucharadas del azúcar en polvo. Añadimos las yemas una a una mientras seguimos batiendo.
Montamos a parte las claras con una pizca de sal y la cucharada de azúcar en polvo restante.
Por último mezclamos el chocolate y leche con la matequilla y el azúcar y le añadimos las claras suavemente con unas varillas.
Llenamos con la mousse los moldes de semiesfera de silicona y congelamos.

Para decorar
Deshacemos 120 grs de chocolate negro guardando la tercera parte y una vez la sacamos del micro se la añadimos y acabamos de mezclar fuera hasta que se deshaga por completo.
Rellenamos una manga pastelera y le cortamos un agujero muuuy finito. Dibujamos sobre un papel de horno muchas líneas finitas primero para un lado y luego encima de éstas dibujamos hacia el lado opuesto.
Con esta reja de chocolate que romperemos a trocitos decoraremos la tapa.

El montaje
Es muy sencillo; encima de la base crujiente colocamos la semiesfera congelada con el pedacito de reja de chocolate coronándola y guardamos en la nevera. En diez minutos la semiesfera ya tendrá consistencia de mousse pero guardará la forma.

Con estas medidas os salen unas 35 mini tartaletas y unas 70 semiesferas. Yo hice 40 tapas y con el resto de mousse cuatro copitas muy ricas para los de casa.

Galletas básicas

2008-11-21T14:33:00.011+01:00

Es necesario tener dominada una receta básica de galletas para poder sorprender a los niños en alguna ocasión organizándoles una tarde pastelera de decoración de galletas. Yo hoy mismo acabo de realizar un taller así en una de las guarderías de mi pueblo y se lo han pasado muy bien.
Es una masa muy fácil de hacer pero que para que salga rica hay que intentar no cocer demasiado pues quedarían muy secas al enfriarse. Así que sacarlas del horno cuando hayan empezado a coger un poquito de color pero no esperéis a que se doren!

Después podéis decorarlas con glasa real o con chocolate. Las de la foto están decoradad con glasa real....muuuuy sencillas pero es la foto que tenía...ya pondre otras más trabajadas más adelante por que esta foto es antigua y aun no tenía lo de la glasa dominado cuando la hice.

Para las galletas necesitaréis:
- 450 de harina tamizada
- 225 de mantequilla salada blanda
- 220 de azúcar
- 1 cucharadita de vainilla
- La ralladura de un limón
- Media cucharadita de canela en polvo
- 1 huevo

Mezcláis la mantequilla pomada con el azúcar hasta obtener una crema y añadís el huevo ( si hacéis más cantidad ir añadiéndolos uno a uno). Ponemos también la ralladura y la vainilla y la canela y por último la harina. La vamos añadiendo lentamente y mezclando a la vez.

Mejor si reposa en la nevera media horita pero sino tampoco es un drama!
Ya podéis estirarlas y troquelar.
Cocerlas a 170. Dejar enfriar antes de decorar.

Para la glasa necesitáis 200 de azúcar en polvo, una clara y una cucharada de limón. Mezcáis con cucharada de madera a medida que vais añadiendo el azúcar a la clara que habremos montado ligeramente. Por último añadimos el zumo y ya podemos colorear con los colorantes alimentarios que tengamos. Una vez decoradas dejar secar un par de horas y...a comer!

Pannetone

2008-11-13T19:07:00.013+01:00

A veces cuando más cosas intentas hacer ,menos rindes y haces menos que nunca. Esto es lo que me ha ocurrido a mi últimamente y por eso el blog ha pasado por unas semanas de sequía.
Aprovechando que estoy practicando para los cursos que imparto de cocina de Navidad, os ofrezco un adelanto y así animo el blog con una receta clásica y sencilla que os servirá para tener un detalle navideño con algún amigo o familiar o para acompañar el café después de una de las varias comilonas con las que nos deleitamos esos días...el delicioso pannetone italiano. Podéis encontrar múltiples recetas diferentes, yo me decidí hace tiempo por ésta. Espero que os guste.
El pannetone de la foto lo hice con chocolate negro pero me gusta más la versión con chocolate blanco, tal y como pongo en la receta.

Ingredientes: - 250 de harina tamizada más unos 50/80 gramos para amasar - 30 grs de levadura fresca de panadero - 40 grs de azúcar - 30 grs de miel - 50 ml de leche tibia - La ralladura de una naranja y de un limón - 100 gramos de mantequilla blanda - 1 huevo - 2 yemas - 80 grs de frutas confitadas - 50 ml de ron - 50 grs de almendra picada salteada en azúcar 4 cucharadas de azúcar en polvo - 100 grs de chocolate blanco picado
En un bol tamizamos la harina. A parte deshacemos la levadura con la leche tibia. Juntamos estos ingredientes y el resto, excepto las frutas, la almendra y el chocolate. Amasamos bien y dejamos reposar 1 hora mínimo. Una vez reposada la masa la volvemos a amasar ligeramente, lo justo para desgasificarla y la estiramos en rectángulo. Extendemos encima de la masa las frutas, el chocolate y las almendras y amasamos para que quede todo unido. Hacemos bolas del tamaño que queramos y las colocamos en el molde que hayamos escogido para cocer el pannetone. Los dejamos reposar hasta que doble la masa. Horneamos a 175 grados con el horno previamente ya caliente. Pues ya podéis empezar a celebrar la Navidad con esta receta!!

Concurso de Pasteles de fantasía

2008-10-27T13:51:00.014+01:00

La tienda Duduá en Barcelona organizó el año pasado por primera vez el Concurso de pasteles de fantasía y después del éxito este fin de semana volvieron a celebrarlo. Es un concurso para aficionados o no a la pastelería, simplemente tienes que tener ganas de pasártelo bien decorando un pastel y dándole formas y colores divertidos. Lo mejor es que no tienes que traer un pastel obligatoriamente, puedes venir a pasar la tarde y a comerte los pasteles una vez se haya escogido ganador. Además montaron un taller de decoración de madalenas para niños, donde los pequeñajos se lo pasaron pipa.

Este año el ganador fue un pastel en forma de hamburguesa con sus patatas fritas y el segundo premio para el kit de las costureras (al que yo había votado). Muchas felicidades!!
Por cierto el que presenté yo son las dos macetas con flores. Tuve que hacerlo en una horita y media que tuve libre antes de irnos al concurso, así que quedó un poco basto pero no quería ir con las manos vacías!

Como amante de la cocina pero en concreto de la repostería y la pastelería aplaudo la iniciativa y espero siga celebrándose. A ver si en la próxima gano!!! Os dejo algunas fotos.

Pastel tren de Erik

2008-10-26T20:58:00.015+01:00

Este fin de semana he estado un poco liada pasteleando, pues me encargaron un pastel en forma de tren para un cumple de 2 añitos y además quería presentarme al Concurso de pasteles de fantasía que organiza por segundo año la tienda Duduá en Barcelona. De este evento haré artículo a parte por que vale la pena ver los pasteles que trajo la gente, todos aficionados pero con ganas de divertirse y con mucha imaginación. Hay que decir que no gané...pero lo importante era participar, aprender y pasar un buen rato comiendo pastel!
Pues vayamos al pastel tren que me hizo mucha ilusión hacer y me divirtió más aún. Tenía que ir encima de un pastel en forma de dos con las vías encima y el tren claro.
Para el 2 hice un bizcocho de chocolate y lo rellené de crema de conguitos y mermelada de frambuesa y lo cubrí todo con un frosting de queso y naranja. Los vagones y locomotora los hice con un Madeira Sponge cake de fresa cubierto de chocolate blanco.

La receta del MSC la podéis encontrar en
http://blogolosas.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=104&blogId=2.
Es una cortesía de Morgana, gracias!!

El bizcocho de chocolate es mi receta del PASTEL FÁCIL DE CHOCOLATE:

Ingredientes:
- ¾ de vaso de azúcar
- ¾ de vaso de harina más una cucharada más
- 125 de chocolate negro (mejor si es del 70% de cacao para que no quede muy dulce)
- 150 de mantequilla blanda (dejarla antes a temperatura ambiente)
- Medio sobre de levadura en polvo 3 huevos que añadiremos uno a uno
- 2 cucharadas de nata líquida
- Si se quiere un puñadito de nueces picadas
- Una pizca de sal

Procedimiento:
Deshacer el chocolate con la mantequilla y la nata en el microondas mismo o en un cazo al fuego. En un cazo mezclar el azúcar con la mantequilla blanda y la sal, añadir el chocolate deshecho con la mantequilla y los huevos uno a uno, mezclando cada vez. Por último añadir la harina y la levadura y mezclar bien. Si se quiere añadir aquí las nueces.Cocer a 170 grados unos 20/25 minutos. Este tiempo variará según el horno y la medida del molde que utilicéis, así que no os olvidéis de él, ir controlando como le va la vida en el horno!
Yo lo corté en forma de dos y lo abrí y rellené con la crema de conguitos que hice a ojo, triturando en thermomix conguitos y almíbar de cacao (100 agua 100 azúcar y cacao puro en polvo al gusto). Fuí añadiendo lo uno y lo otro hasta obtener consistencia cremosa.
Lo cubrí con el mismo frosting de queso y naranja que utilizo para cubrir el Carrot cake: 200 grs. de queso crema (tipo philadelphia)120 grs. de mantequilla300 grs de azúcar glas La ralladura de 1 naranja.
Tener previamente los ingredientes a temperatura ambiente y mezclarlos bien hasta obtener una crema para cubrir el pastel.
Claro está los vagones y la locomotora los cubrí con fondant de nubes. Nubes deshechas en el micro con unas gotas de agua y mezcladas con azúcar en polvo hasta obtener una masa manejable. Luego teñida por partes con colorantes alimentarios en pasta de distintos colores.
Pues aquí os dejo un par de fotos....sé que hay que mejorar muchos detalles pero practicando se aprende.....

Madalenas de albahaca tomate seco y aceituna

2008-10-11T08:55:00.007+02:00

Con esta receta podéis hacer múltiples variedades de madalenitas saladas para un aperitivo. Además podéis cubrirlas con frostings salados de queso, sobrasada, tomate...y le dais un toque divertido. Nosotros nos las comimos tal y como salieron del horno, a secas y estaban buenísimas.

Ingredientes: - 60 grs margarina - 100 grs de aceite - 25 grs de miel - Una pizca de sal - 4 huevos - 200 grs de harina tamizada - 16 grs de levadura en polvo - 25 grs de leche o yogur natural - 8 orejones de tomate seco en aceite cortados a tiras finas - 10 aceitunas negras sin hueso picadas - 5 hojas de albahaca picadas finas

Tened los ingredientes a temperatura ambiente.

Mezcláis en un bol la margarina,miel, leche o yogur,aceite y huevos de uno a uno sin batir demasiado. En otro bol a parte ponéis la harina, levadura y sal y lo mezcláis con lo anterior.

Por último añadís las aceitunas, tomate y albahaca

Untar con mantequilla moldes de madalenas pequeños y enharinar quitando el sobrante de harina.

Cocerlas a 170 grados uns quince minutos, pero ésto último siempre varia según el horno y la medida del molde que hayáis utilizado. Yo utilicé unos chiquititos de silicona que tengo para hace financiers.

Es una receta que podéis variar, cambiando el relleno por queso o bacon y cebolla o nueces.....al gusto!

Bizcocho de pera canela y jengibre

2008-10-10T14:23:00.011+02:00

Este bizcocho de pera está copiado del blog de Morgana (http://www.blogolosas.com/). La única diferencia es que le añadí jengibre confitado cortado a trocitos pequeños que le daba un toque fresco y especiado muy bueno y que lo he cubierto con una crema de pera, chocolate blanco y canela. Pero a los que no os guste el jengibre, que sois bastantes creo, la receta tal cual la puso Morgana resulta ser un bizcocho riquísimo de los de no parar. La he copiado casi literalmente de su blog y sólo he añadido mis pequeños cambios.

Ingredientes:
- 3 tazas de harina (unos 400 g)
- 1 cucharadita de Royal
- 1/4 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de canela en polvo
- 1 taza de nueces picadas (unos 100 g)
- 3/4 de taza de mantequilla fundida o aceite vegetal (145 g)
- 3 huevos ligeramente batidos
- 2 tazas de azúcar (unos 425 g)
- 2 tazas de peras firmes y maduras ralladas (ya ralladas unos 450 g)
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla.
- 6 daditos confitados de jengibre

Mezcla la harina con la levadura, el bicarbonato, la sal y la canela en un bol bien amplio.

Mezcla un par de cucharadas colmadas de esta mezcla de harina con las nueces picadas y el jengibre y revuelve bien todo para que las nueces queden bien enharinadas. Devuelve las nueces con su harina al bol donde tienes el resto.
En otro bol aparte mezcla la mantequilla fundida (o el aceite) con los huevos ligeramente batidos, el azúcar y la vainilla.

Añade las peras que ya tendrás preparadas.Junta las peras con la mezcla de azúcar, huevos y aceite hasta que tengas un compuesto más o menos homogéneo.

Echa la mezcla de peras sobre la de harina y mezcla lo justo para que quede todo bien homogéneo. Vierte la masa en el molde y mételo al horno precalentado a 180 grados, dejando cocer el bizcocho hasta que al pinchar el centro con un palillo, éste salga limpio de masa (quedará dorado y firme por arriba).

Crema de pera, chocolate blanco y canela
Saltear dos peras más bien pequeñas, maduras y peladas cortadas a daditos con cuatro cucharaditas de mantequilla o margarina y una cucharadita de canela. Cuando haya cogido color añadirle entre 8 y 10 cucharadas de leche y dejar que hierva. Pasar por el minipimer y añadirle 80 grs de chocolate blanco . Podemos dejar que se deshaga el chocolate con el calor de la crema y luego mezclar o sino se deshace bien pasar por el micro todo junto unos segundos y mezclar bien hasta que quede deshecho. Yo lo dejé mal triturado adrede por que me gusta que se note que hay pequeñas partículas de pera. . La podéis utilizar tal cual para acompañar el pastel o para cubrirlo, en éste casó mejor añadirle una cucharada o dos de queso crema para que esté más espesa. Yo para el bizcocho de la foto utilicé la receta original sin queso crema y quedó muy buena, como un glaseado en lugar de como una crema tipo frosting. Si os gusta más como un frosting le añadís el queso crema y listo. Eso sí para cubrir el pastel la crema tiene que reposar unas horas en la nevera para estar bien firme, unas tres horas.

Muffins de frutos del bosque con su crema

2008-10-03T21:38:00.019+02:00

Ingredientes:
- 350 grs harina 170 grs de azúcar
- 1 sobre de levadura en polvo(16 grs)
- 1 pizca de sal
- Ralladura de una naranja
- 60 grs de chocolate blanco cortado en pequeños trozos
- 100 grs de arándanos y frambuesas frescas
- 2 cucharadas de mermelada de arándanos o moras
- 180 grs de leche
- 1 huevo batido
- 1 cucharadita de vainilla en polvo
- 160 grs de aceite de girasol

Paso a paso:
Primero hay que encender el horno a 190º para que cuando entremos los muffins esté bien caliente y así les dé un buen golpe de calor para que la masa suba bien.

En un bol mezclar bien con unas varillas el huevo batido, la leche, la ralladura de naranja, el aceite y la vainilla.

En otro bol mezclar los ingredientes secos; la harina, el sobre de levadura, el azúcar y la sal, mezclarlos un poco y añadir los arándanos y las frambuesas y el chocolate blanco picado en pequeños pedazos.
Añadir lentamente los ingredientes líquidos al bol de la harina y la mermelada y las frutas e ir mezclando con cuidado con un tenedor hasta que la masa quede homogénea.Las frambuesas se romperan un poco al mezclar pero no importa, queda bueno igual.

Untar con un poco de mantequilla los moldes que utilizaremos para los muffins y rellenarlos con la masa. Ponerlos al horno unos 20 minutos. El tiempo siempre depende del tipo de horno que tengais, así que la primera vez ir vigilándolas sin abrir el horno por que si lo abrís muchas veces la temperatura bajará y los muffins no subiran bien.

Para decorarlos, os esperais a que esten fríos y podéis espolvorearles azúcar lustre por encima con un colador o podéis pintarlos con chocolate blanco deshecho y ponerles un arándano o una frambuesa encima. Yo les puse una crema de mantequilla y arándanos que hice con 120 grs de mantequilla pomada, 100 de azúcar glas, 2 cucharadas de philadelphia o otro queso crema y 2 cucharadas de mermelada de arándanos. La puse en un maga pastelera y así quedó. Yo de hecho no tenía arándanos y las madalenas las hice con más mermelada de mora i algunas frambuesas frescas.

Se pueden congelar una vez se hayan enfriado y cuando los queramos utilizar los dejamos a temperatura ambiente entre 30 minutos y una hora, depende de la medida que tengan.Yo os recomiendo hacerlas pequeñas, son más golosas. Para acompañar un te o un café...triunfan

Wontons de plátano y chocolate con mojito granizado

2008-10-03T11:34:00.008+02:00

Es una receta muy fácil, pues requiere de muy poca elaboración. El único inconveniente es que los wontons tienen que prepararse al momento. Como mucho dos horas antes de servirlos pero mejor si los haces minutos antes y los sirves calentitos. Sino se ablandan con las horas.Los wontons podéis rellenarlos de lo que os apetezca, donde os lleve la imaginación. Yo aquí he recurrido a una mezcla de sabores muy clásica y muy golosa, el plátano con el chocolate.El granizado de mojito puede hacerse semanas antes y guardarse en el congelador, cada vez que se quiera consumir picar la parte que queramos y el resto guardarlo otra vez en el congelador. No dejéis que se descongele del todo pues luego no podéis volver a congelarlo.Las láminas de wonton se venden en cualquier supermercado chino o oriental, la venden congelada en un paquetito cuadrado. Normalmente en el paquete podeis ver escrito Wonton pastry o Ravioli fuilletes. Os recomiendo las más pequeñas de 8cm por 8 cm y la marca happy boy con envoltorio verde. Van unas 38 láminas en un paquete.Hay muchos tipos y todas van bien pero esta es la más finita y no se hincha tanto como otras.

Los Wontons
- 2 plátanos al punto 125 grs de chocolate negro o blanco
- Zumo de 1 lima
- 4 cucharadas de azúcar
- 14 láminas de wonton,
- Aceite para freír,
- Azúcar glasé
- Canela para rebozarlos.
- Maicena y agua para pegarlos.

Mientras preparamos los ingredientes, abrir el paquete de wonton y dejar que se descongele a temperatura ambiente, tarda unos 20 minutos.Cortar el plátano a rodajas de 1 cm más o menos y colocar en la sartén ya caliente donde habremos tirado el azúcar y el zumo de la lima. Saltear el plátano a fuego fuerte, para que quede entero.

Deshacer el chocolate en un cuenco en el microondas o en un cazo al baño maría si no tenemos microondas.Colocar las láminas de wonton encima de la encimera o de una bandeja estiradas de una en una.Diluir una cucharada de maicena con un poco de agua y mezclar bien. Nos quedará un líquido espeso y pegajoso que utilizaremos para pintar los bordes interiores del wonton y así cuando lo cerremos quedará bien pegado.En una mitad de la lamina colocar un par o tres de rodajas de plátano y encima con una cucharita pintarlas con chocolate. Doblar la otra mitad por encima y pegarla bien apretando con los dedos.

Cuando tengamos todos los won tons cerrados freírlos en aceite caliente, el aceite debe cubrir un dedo del fondo de la sartén. Cuando cojan color por un lado girarlos y dejar que se doren por el otro.

Poner sobre papel de cocina y una vez secos rebozarlos en una mezcla de azúcar glasé con un poco de canela. Buenísimos calientes!!

Mojito granizado:
- Mezclar el zumo de 3 limas
- 150 grs de azúcar
- 1 litro de agua
- Un par de hojas de menta picaditas muy finas
- Un buen chorro de ron blanco(unos 100ml) por ejemplo un Habana 3.

Lo podéis mezclar en una máquina para batido o en una thermomix o lo ponéis dentro de una botella de agua vacía y la zarandeais bien como si fuera una coctelera.

Todo esto se guarda en un recipiente bien cerrado en el congelador y el día que queráis consumirlo, picáis con un pica hielo la cantidad que queráis y el resto podéis volver a guardar en el congelador.

Si lo queréis consumir todo podéis romper a trozos la pieza de hielo que se habrá formado y picarla en thermomix o en picadora.Se sirve en copas de martini o de cava y antes de consumir se deja unos 5 minutos a temperatura ambiente para que coja consistencia de granizado y se mezcla un poco con una cucharita.

Yo no tenía menta para decorar, pero queda bien ponerla una ramita encima o como en la foto, media lima.Las cantidades pueden variarse al gusto.Que aproveche!!

Muffins de doble chocolate

2008-10-02T15:08:00.005+02:00

Me encantan las muffins!Quedan tan lucidas si las decoras con un poco de imaginación y con una ya satisfaces la glotonería de algo dulce. Éstas son de doble chocolate, buenísimas!

Ingredientes para unas 12 unidades grandes:
- 120grs de chocolate negro
- 80 grs de chocolate con leche
- 100 grs de mantequilla
- 200 ml de leche
- 1 huevo
- 100 de yogur o natillas
- 50 grs de azúcar moreno
- 250 grs de harina
- 1 cucharada de maicena
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 2 cucharadas de cacao puro
- 1 pizca de sal

Elaboración:
Picar a trocitos pequeños el chocolate negro excepto 40 grs y también picamos el chocolate con leche sino tenemos " chocolate chips". Reservamos.

Derretimos la mantequilla con 40 grs de chocolate negro. Batimos la leche con el huevo, el yogur y el azúcar y una vez bien batido le añadimos el chocolate con la mantequilla deshechos y mezclamos hasta que nos quede una crema bien fina y cremosa.

En un bol a parte mezclamos la harina tamizada, levadura, sal, maicena y cacao y le agregamos la crema que hemos reservado de mantequilla leche y chocolate. Lo mezclamos bien para que no queden grumos con unas varillas mismo y le añadimos el chocolate picado.

Colocamos las madalenas en sus moldes previamente untados de mantequilla y enharinados y las horneamos unos 20 minutos (siempre dependerá de los moldes que utilicemos) a 160º.

Mientras se hornean hacemos la crea de chocolate. Ingredientes para la crema:

150 grs de chocolate negro deshecho con 150 ml de leche. Una vez deshecho y bien mezclado le añado 2 cucharadas colmadas de queso crema tipo philadelfia y mezclo bien con varillas para que no hayan grumos. Lo coloco en una manga pastelera y la dejo enfriar en la nevera unos quince minutos.

Una vez las madalenas estén frías ya podeis decorarlas con la crema de chocolate y virutas de chocolate de tres tipos o unas oreo como hice yo. Que aproveche!!

Trufas de chocolate blanco y té verde

2008-10-02T12:55:00.004+02:00

Como todas las trufas, éstas son muy fáciles de hacer y siempre quedas bien con ellas después de una cena de lujo para acompañar los licores o el café. Son de chocolate blanco y té verde y aunque en la foto esten rebozadas con cacao y azucar glas os recomiendo las rebozeis con polvo de frutos secos, por ejemplo de pistachos que quedan de muerte y le dan el toque verde. Es importante que utilicéis té matcha en polvo para que tengan más sabor y queden verdecillas. Yo para hacer las de la foto no tenía Matcha y utilicé un té verde normal infusionado...como podeis ver son blancas y el sabor era más flojillo que cuando las hice con Matcha.

Los ingredientes:
- 300 grs de chocolate blanco
- 100 grs de nata líquida
- 4 cucharaditas de té verde matcha en polvo
- 30 grs de mantequilla
- Pistachos triturados para rebozar

Elaboración:
Calentar la nata y la mantequilla, con las 4 cucharadas de té verde, una vez empieze a hervir retirar del fuego y dejar reposar un minuto. Pasar un colador para retirar el té y volver a calentar la nata, apartar del fuego y tirar el chocolate. Mezclar haste que quede una masa homogenea. Si no se deshace del todo, darle un toque de micro, pero sin pasarse.Colocar la mezcla en un recipiente en la nevera una o dos horas hasta que esté bien fría y haya cogido consistencia. Hacer las bolitas y rebozar con pistacho en polvo, o piñones tostados en polvo, o cacao o virutas de chocolate...Las podeis guardar en la nevera unos diez dias o en el congelador por un mes más o menos.

Cake balls

2008-10-02T12:51:00.004+02:00

Desde que nació Teo no estoy mucho tiempo en la cocina por que no es que sea muy dormilón y le gusta que estén por él! Así que ahora me atraen mucho las recetas que puedo hacer en la media horita en que él se pega una siesta. Ésta es una de ellas, necesité dos siestas de Teo para hacerla :D. La había visto en varios blogs como el de Bakerella, http://bakerella.blogspot.com y el de Morgana en www.blogolosas.com (que teneis que visitar por que hacen virguerías!) y un día me lancé. Ahora soy muy fan por que me permite utilizar restos de bizcocho que me han sobrado de hacer alguna figura para un pastel de fantasía o hasta un bizcocho que no ha salido muy bueno puedes reciclarlo con esta idea, las Bolas de bizcocho o Cakeballs. Son divertidas de hacer por que admiten mil variaciones de sabores, coberturas y formas.Os dejo la receta fácil de un bizcocho pero se puede hacer con qualquiera hasta con las masas refrigeradas de Nestlé o con cualquier otro.

Ingredientes:
- 1 vaso de aceite
- 1 vaso de leche1 vaso de azucar
- 3 vasos de harina
- 3 huevos1 sobre de royal
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de vainilla

El vaso que yo utilizo es el de cuarto de litro, el de nocilla mismo! Mezclar todos los ingredientes hasta que no quede ningún grumo y cocer a 180º hasta que esté doradito.Dejar enfriar y ahora viene lo mejor...destrozarlo!Si si eso es...desmigarlo por completo. Ahora añadirle la mezcla que querais. Yo para las de la foto hice la mitad de chocolate y la otra mitad con limón y ron. Éstas son las medidas que puse para cada mitad del bizcocho:

Ron y limón:
- El zumo de un limón grande o de dos pequeños
- 3 cucharadas de azúcar glas
- 3 cucharadas de ron. (siempre depende de lo ácido que os guste, ir probando y añadiendo más o menos azúcar o limón al gusto)

Chocolate:
- 1 cucharada de cacao puro en polvo
- 50 gramos de chocolate negro deshecho con dos cucharaditas de leche.

El sistema es muy facil. Una vez destrozado el pastel se mezcla con los ingredientes que quieras chafándolo todo con el dorso de una cuchara. Luego con esto se hacen bolitas y se dejan enfriar una hora en la nevera o 15 minutos en el congelador. Luego se bañan con chocolate.Yo bañé las de ron y limón con chocolate blanco y las de chocolate negro con más chocolate negro. Se meten en la nevera hasta que el chocolate endurezca y las decorais como os apetezca. Son buenísimas y quedan de coña para llevar a una fiesta o una cena para variar un poco del típico pastel.El chocolate para bañar simplemente es chocolate deshecho en el fuego o en el micro a temperatura baja para que no se queme.Se gasta bastante para bañarlas

Cinnamon rolls

2008-10-02T12:48:00.003+02:00

Hmmm....qué buenos! Una herencia culinaria americana que vale mucho la pena! Son más fáciles de lo que parecen y una vez hechos los podeis congelar, os los recomiendo!!Los vasos que yo he utilizado para coger las medidas són los clásicos, los del bote de nocilla, donde te cabe ¼ de litro de agua más o menos.

Para hacer la masa 1 taza de leche templada2 huevos a temperatura ambiente1/3 de vaso de margarina o mantequilla deshecha4 ½ vasos de harina1 cucharadita de sal½ vaso de azúcar30 grs de levadura fresca de panadero, podeis pedirlos en un horno donde tengan obrador o en la cadena de supermercados Consum tienen unos paquetitos de 42 grs (también venden unos sobres de levadura de panadero creo que de la marca vahiné.En los paquetes pone levadura de panadería rápida o algo así, que también sirven, en este caso poner 2 cucharaditas y media)Para el relleno 1 vaso de azúcar (si mezclais moreno y blanco queda mejor)2 cucharadas soperas y media de canela en polvo1/3 de vaso de mantequilla deshecha

Procedimiento
Mezclar los huevos, la leche templada, la mantequilla deshecha y la levadura y batir ligeramente.En otro bol mezclar los ingredientes secos; la harina, azúcar y sal.Ir añadiendo los ingredientes secos al líquido y mezclando a la vez hasta que vaya cogiendo forma y podamos amasar, enharinando ligeramente la superfície. Amasar durante unos diez minutos con fuerza.Dejar la masa en un bol tapada durante una media hora ( la podeis poner en el horno a menos de 50º con la puerta del horno un poco abierta, así subirá más)Estirarla sobre un papel de horno o sobre una superficie enharinada. Taparla y dejar que suba fuera del horno 10 minutos más.Cubrir la masa estirada con mantequilla deshecha y encima repartir la mezcla de azúcar y canela. Enroscar la masa y apretarla con cuidado, para que no se abra cuando la cortemos. Cortar rollos de dos dedos de grosor y ponerlos en la bandeja de horno a levar fuera 20 minutos más. Mientras calentar el horno a 200º. Cocerlos durante unos 15 minutos, esto siempre dependerá del horno.Cobertura Si quereis podeis cubrirlos con la clásica cobertura blanca que podeis hacer mezclando 75 grs de queso crema a temperatura ambiente, ¼ de vaso de mantequilla deshecha caliente ,1 vaso y medio de azúcar en polvo y una pizca de sal y otra de vainilla azucarada. Se mezcla todo bien y se cubren los rollos de canela.Os recomiendo que los hagais y que les pongais la cobertura, son buenísimos.

Carrot Cake

2008-10-02T12:29:00.003+02:00

Aquí va un pastel clásico americano del que corren infinidad de recetas, el Carrot cake o pastel de zanahoria y canela.Ésta es la receta que yo he ido retocando a lo largo de los años y la que hacíamos en mi restaurante. Junto al pastel de chocolate Wonka que ya os colgaré algún día era el pastel con más éxito. Os lo recomiendo muchísimo.

Ingredientes:
- 300 grs. de azucar
- 250 grs. de aceite
- 4 huevos
- 350 de harina
- 1 sobre de levadura en polvo
- 1 pizca de sal
- 2 cucharaditas de postre de canela
- 300 grs. de zanahoria rallada
- 150 grs. de nueces a trocitos
- 1 puñadito de pasas remojadas en ron

Mezclar la harina , levadura, sal y canela en un bol.En otro bol: huevos, aceite y azucar batidos hasta que queden ligeramente cremosos.Seguidamente añadir las zanahorias,las pasas, les nueces y el bol de la harina.Precalentar el horno 180 y cocerlo a 160º durante 1 hora más o menos. El tiempo y temperatura de coccion varia según el horno así que estar atentos y sacarlo cuando esté dorado y esponjoso.Icing o cobertura:200 grs. de queso crema (tipo philadelphia)120 grs. de mantequilla300 grs de azucar glas La ratlladura de 1 naranja. Tener previamente los ingredientes a temperatura ambiente y mezclarlos bien hasta obtener una crema para cubrir el pastel.

Salame dolce

2008-10-02T12:06:00.005+02:00

Este es un postre Italiano que aprendí hace bastantes años y en mi casa siempre fue muy popular. Especialmente entre mis hermanos que me pedían muy a menudo que cocinara el churro de chocolate. Pues aquí lo teneis...el bien llamado Salame Dolce por su forma parecida a un embutido. Es muy fácil de hacer y muy goloso.

Ingrdientes:
- 120 grs de chocolate (negro o con leche)
- 400 grs de galletas maría (350 grs si ponéis digestive ya que son más densas)
- 3 cucharadas de cacao en polvo
- 100 grs. de azúcar

- 2 cucharadas de leche o la clara cruda de un huevo (yo opto siempre por la leche)

- 200 grs de mantequilla
- Media cucharadita de vainilla
- Azúcar glass
- 80 grs de frutos secos
- 50 grs de sirope de arce o miel

Picar las galletas en un bol. No hace falta que quede un polvo fino, la gracia es que queden trozos de galletas más gruesos.Añadir el cacao(3 cucharadas bien colmadas), el azucar, la vainilla, el sirope o miel, los frutos secos al gusto destrozados con la mano y por último el chocolate y la mantequilla deshechos juntos en el microondas o en un cazo al fuego.Mezclarlo todo bien con una cuchara y luego con la s manos ir mezclando y apretando.Colocar toda la mezcla encima de un papel film o de un papel de plata y con las manos formar un tubo o churro bien apretado y envolverlo con el papel dandole forma.Dejar en la nevera una horita, quitarle el papel y rebozarlo con el azucar en polvo. Os quedará una especie de salami grande de chocolate que podeis cortar a rodajas, muy facil y muy bueno y perfecto para los que no teneis horno y nunca podeis hacer postre! Lo podeis servir con nata montada o chocolate deshecho y frutas del bosque...Cuando cociné el de la foto no tenía pistachos para mezclar pero os los recomiendo quedan muy bien con el chocolate.También podeis añadirle naranja comfitada y nueces o piñones y pasas, un poco de cointreau....hay múltiples variedades!