Bizcocho de almendra y lima limón

A causa de una pequeña confusión mi marido me compró hace unos días 14 limas en lugar de las 4 que necesitaba. Así que tenía que pensar un modo de gastarlas. Como no somos muy beodos no nos apetecía hacer caipiriñas así que pensé...¿por qué no un pastel? Tenía una receta pendiente de probar del libro Postres peligrosos que llevaba limón y almendra así que decidí sustituir la mayoría del limón por lima y voilà! este pastelito delicioso y extremadamente fácil de hacer es lo que salió. De momento con ésta receta ya he gastado un par de limas, a ver qué más se me ocurre!

Para un pastel de unas 8/10 raciones necesitaréis:

- 180 g de mantequilla blanda, casi deshecha

- 175 g de azúcar

- 3 huevos

- 175 g de harina con levadura

- 50 grs de almendras molidas finas

- Ralladura de 1 limón y de una lima

- Zumo de una lima y de medio limón

- Una cucharadita rasa de vainilla azucarada

Para adornar...

- Una lima o un limón pelados al vivo y cortados a rodajas bien finas y un poco de miel para pintar.

El procedimiento es tan simple como mezclar todos los ingredientes juntos en un bol y batir un par de minutos hasta que este cremosa y aireada la mezcla. Volcar en un molde engrasado y decorar con las rodajas de limón o de lima. Hornear a 160 grados unos 45 minutos.

Pintar en caliente con la miel.

Podéis hacer la misma receta sustituyendo el limón y la lima por zumo de naranja y ralladura de naranja.

Bizcocho de pera canela y jengibre

Este bizcocho de pera está copiado del blog de Morgana (http://www.blogolosas.com/). La única diferencia es que le añadí jengibre confitado cortado a trocitos pequeños que le daba un toque fresco y especiado muy bueno y que lo he cubierto con una crema de pera, chocolate blanco y canela. Pero a los que no os guste el jengibre, que sois bastantes creo, la receta tal cual la puso Morgana resulta ser un bizcocho riquísimo de los de no parar. La he copiado casi literalmente de su blog y sólo he añadido mis pequeños cambios.

Ingredientes:
- 3 tazas de harina (unos 400 g)
- 1 cucharadita de Royal
- 1/4 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de canela en polvo
- 1 taza de nueces picadas (unos 100 g)
- 3/4 de taza de mantequilla fundida o aceite vegetal (145 g)
- 3 huevos ligeramente batidos
- 2 tazas de azúcar (unos 425 g)
- 2 tazas de peras firmes y maduras ralladas (ya ralladas unos 450 g)
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla.
- 6 daditos confitados de jengibre

Mezcla la harina con la levadura, el bicarbonato, la sal y la canela en un bol bien amplio.

Mezcla un par de cucharadas colmadas de esta mezcla de harina con las nueces picadas y el jengibre y revuelve bien todo para que las nueces queden bien enharinadas. Devuelve las nueces con su harina al bol donde tienes el resto.
En otro bol aparte mezcla la mantequilla fundida (o el aceite) con los huevos ligeramente batidos, el azúcar y la vainilla.

Añade las peras que ya tendrás preparadas.Junta las peras con la mezcla de azúcar, huevos y aceite hasta que tengas un compuesto más o menos homogéneo.

Echa la mezcla de peras sobre la de harina y mezcla lo justo para que quede todo bien homogéneo. Vierte la masa en el molde y mételo al horno precalentado a 180 grados, dejando cocer el bizcocho hasta que al pinchar el centro con un palillo, éste salga limpio de masa (quedará dorado y firme por arriba).

Crema de pera, chocolate blanco y canela
Saltear dos peras más bien pequeñas, maduras y peladas cortadas a daditos con cuatro cucharaditas de mantequilla o margarina y una cucharadita de canela. Cuando haya cogido color añadirle entre 8 y 10 cucharadas de leche y dejar que hierva. Pasar por el minipimer y añadirle 80 grs de chocolate blanco . Podemos dejar que se deshaga el chocolate con el calor de la crema y luego mezclar o sino se deshace bien pasar por el micro todo junto unos segundos y mezclar bien hasta que quede deshecho. Yo lo dejé mal triturado adrede por que me gusta que se note que hay pequeñas partículas de pera. . La podéis utilizar tal cual para acompañar el pastel o para cubrirlo, en éste casó mejor añadirle una cucharada o dos de queso crema para que esté más espesa. Yo para el bizcocho de la foto utilicé la receta original sin queso crema y quedó muy buena, como un glaseado en lugar de como una crema tipo frosting. Si os gusta más como un frosting le añadís el queso crema y listo. Eso sí para cubrir el pastel la crema tiene que reposar unas horas en la nevera para estar bien firme, unas tres horas.