Pastel con Fondant

Receta para el bizcocho

Ingredientes:
* 225grs de harina repostera (sin levadura incorporada)
* 255 grs de harina
* 1 cucharaditas de levadura en polvo
* 225 grs de mantequilla a temperatura ambiente
* 500 grs de azúcar
* 1 cucharadita de extracto de vainilla
* 1 cucucharadita de ralladura de limón
* 1 pizca de sal
* 226 grs de clara de huevo
* 340 grs de leche

Preparación:
En un cuenco mezclamos las harinas y la levadura y lo dejamos reposar.
Con una batidora, batimos a velocidad media-baja la mantequilla, el azúcar, la vainilla y la ralladura de limón
Cuando la mezcla esté cremosa, iremos añadiendo las claras de huevo una a una dejando que la batidora las mezcle bien. En tres tandas añadimos leche y harina alternativamente.
Subir la velocidad de la batidora al máximo durante 30 segundos

Para un pastel hay que precalentar el horno y cocer a 165º durante 45 minutos. Lo horneamos a temperatura baja para que quede más bajo y húmedo

Fondant:

Para hacer un fondant casero utilizaremos nubes de azúcar o mashmallows derretidos en el microondas.
Los iremos sacando cada 20/30 segundos para evitar que se quemen.
Una vez desechos, añadimos el azúcar para obtener una masa de consistencia parecida a la plastelina. Para poder amasarla y estiralra sin que se pegue necesitaremos harina de maicena. Pegaremos el fondant al pastel usando toffee, leche condensada, crema de chocolate....

Concurso de Pasteles de fantasía

La tienda Duduá en Barcelona organizó el año pasado por primera vez el Concurso de pasteles de fantasía y después del éxito este fin de semana volvieron a celebrarlo. Es un concurso para aficionados o no a la pastelería, simplemente tienes que tener ganas de pasártelo bien decorando un pastel y dándole formas y colores divertidos. Lo mejor es que no tienes que traer un pastel obligatoriamente, puedes venir a pasar la tarde y a comerte los pasteles una vez se haya escogido ganador. Además montaron un taller de decoración de madalenas para niños, donde los pequeñajos se lo pasaron pipa.


Este año el ganador fue un pastel en forma de hamburguesa con sus patatas fritas y el segundo premio para el kit de las costureras (al que yo había votado). Muchas felicidades!!
Por cierto el que presenté yo son las dos macetas con flores. Tuve que hacerlo en una horita y media que tuve libre antes de irnos al concurso, así que quedó un poco basto pero no quería ir con las manos vacías!


Como amante de la cocina pero en concreto de la repostería y la pastelería aplaudo la iniciativa y espero siga celebrándose. A ver si en la próxima gano!!! Os dejo algunas fotos.

Pastel tren de Erik

Este fin de semana he estado un poco liada pasteleando, pues me encargaron un pastel en forma de tren para un cumple de 2 añitos y además quería presentarme al Concurso de pasteles de fantasía que organiza por segundo año la tienda Duduá en Barcelona. De este evento haré artículo a parte por que vale la pena ver los pasteles que trajo la gente, todos aficionados pero con ganas de divertirse y con mucha imaginación. Hay que decir que no gané...pero lo importante era participar, aprender y pasar un buen rato comiendo pastel!
Pues vayamos al pastel tren que me hizo mucha ilusión hacer y me divirtió más aún. Tenía que ir encima de un pastel en forma de dos con las vías encima y el tren claro.
Para el 2 hice un bizcocho de chocolate y lo rellené de crema de conguitos y mermelada de frambuesa y lo cubrí todo con un frosting de queso y naranja. Los vagones y locomotora los hice con un Madeira Sponge cake de fresa cubierto de chocolate blanco.

La receta del MSC la podéis encontrar en
http://blogolosas.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=104&blogId=2.
Es una cortesía de Morgana, gracias!!

El bizcocho de chocolate es mi receta del PASTEL FÁCIL DE CHOCOLATE:

Ingredientes:
- ¾ de vaso de azúcar
- ¾ de vaso de harina más una cucharada más
- 125 de chocolate negro (mejor si es del 70% de cacao para que no quede muy dulce)
- 150 de mantequilla blanda (dejarla antes a temperatura ambiente)
- Medio sobre de levadura en polvo 3 huevos que añadiremos uno a uno
- 2 cucharadas de nata líquida
- Si se quiere un puñadito de nueces picadas
- Una pizca de sal

Procedimiento:
Deshacer el chocolate con la mantequilla y la nata en el microondas mismo o en un cazo al fuego. En un cazo mezclar el azúcar con la mantequilla blanda y la sal, añadir el chocolate deshecho con la mantequilla y los huevos uno a uno, mezclando cada vez. Por último añadir la harina y la levadura y mezclar bien. Si se quiere añadir aquí las nueces.Cocer a 170 grados unos 20/25 minutos. Este tiempo variará según el horno y la medida del molde que utilicéis, así que no os olvidéis de él, ir controlando como le va la vida en el horno!
Yo lo corté en forma de dos y lo abrí y rellené con la crema de conguitos que hice a ojo, triturando en thermomix conguitos y almíbar de cacao (100 agua 100 azúcar y cacao puro en polvo al gusto). Fuí añadiendo lo uno y lo otro hasta obtener consistencia cremosa.
Lo cubrí con el mismo frosting de queso y naranja que utilizo para cubrir el Carrot cake: 200 grs. de queso crema (tipo philadelphia)120 grs. de mantequilla300 grs de azúcar glas La ralladura de 1 naranja.
Tener previamente los ingredientes a temperatura ambiente y mezclarlos bien hasta obtener una crema para cubrir el pastel.
Claro está los vagones y la locomotora los cubrí con fondant de nubes. Nubes deshechas en el micro con unas gotas de agua y mezcladas con azúcar en polvo hasta obtener una masa manejable. Luego teñida por partes con colorantes alimentarios en pasta de distintos colores.
Pues aquí os dejo un par de fotos....sé que hay que mejorar muchos detalles pero practicando se aprende.....