Galletas decoradas

MASA DE GALLETAS
* 312 grs de harina
* 1 cucharadita de sal
* 1 cucharadaita de levadura en polvo
* 170 grs de mantequilla a temperatura ambiente
* 115 grs de azúcar
* 1 huevo grande
* 1 cucharadita de vainilla
* ralladura de n limón

ELABORACIÓN
Mezclar en un bol la harina, la sal y la levadura. Tamizar en la batidora la manquequilla y el azúcar, cuando se consiga una mezcla cremosa, añadir el huevo i la vainilla
Añadir en dos tandas la mezcla de harina sal y levadura hasta conseguir una masa uniforme. Filmar i dejar reposar la masa 20 minutos en la nevera


ROYAL ICING
* 85 grs de clara de huevo
* 455 grs de azúcar en polvo
* 1/2 cucharadita de zumo de limón

ELABORACIÓN
Batir la clara a velocidad rápida y añadir una punta de sal. Cuadno se formen pinchos, añadir el azúcar en polvoen 2 0 3 tandas a velocidad media. Añadir el zumo de limón. Dejar enfriar en un bol tapado con film

Muffins de vainilla con crema de chocolate

Extraída del libro Confetti cakes for kids de Elisa Strauss

Para la masa:
* 225grs de harina de repostería (sin levadura incorporada)
* 255 grs de harina normal
* 1 cucharaditas de levadura en polvo
* 225 grs de mantequilla a temperaura ambiente
* 500 grs de azúcar
* 1 cucharadita de extracto de vainilla
* 1 cucharadita de ralladura de limón
* ìzca de sal
* 226 grs de clara de huevo
* 340 grs de leche

Preparación:
En un cuenco mezclamos las harinas y la levadura y lo dejamos reposar.
Con una batidora, batimos a velocidad media-baja la mantequilla, el azúcar, la vainilla y la ralladura de limón
Cuando la mezcla esté cremosa, iremos añadiendo las claras de huevo una a una dejando que la batidora las mezcle bien. En tres tandas añadimos leche y harina alternativamente.
Subir la velocidad de la batidora al máximo durante 30 segundos

Para el frosting:
* 4 cucharaditas de chocolate desecho en el microondas (puede ser negro o con leche)
* 150grs de mantequilla blanda
* 130 grs de azúcar en polvo

Preparación:
Batir cuatro minutos a velocidad media.
Cuando la crema esté bien compacta añadimos una boquilla a la manga pastelera y ponemos la crema dentro
Esperar q que las muffins estén bien frías para cubrirlas con el frosting de chocolate

Muffins de superchocolate

Ingredientes:

· 3 petit suise de chocolate

· 4 medidas de petit suise de azúcar

· 6 medidas de petit suise de harina con levadura

· 2 medidas de aceite

· 100 grs de chocolate con leche y almendras picado a mano de forma irregular

· 2 huevos

· Media cucharada de vainilla en polvo

· 2 medidas de leche

Mezclar todo con varillas eléctricas hasta obtener una masa cremosa y sin grumos. Cocer en moldes para muffin a 160 grados.

Decorar con ganache de chocolate semimontada (proporción 90 chocolate, 20 de mantequilla, 70 de nata líquida para postres).

Cookies de chocolate y cacahuetes

Ingredientes:

· 100 grs de aceite de oliva
· 100 grs de margarina
· 3 cucharadas de cacahuetes picados tipo eagle snacks (de los salados rebozados con miel)
· 250 de azucar (si puede ser mitad del blanco mitad de moreno)
· 300 harina blanca con levadura
· 2 huevos
· 250 de chocolate negro a trocitos
· 3 cucharadas de cacao ( si no te gusta muy fuerte pon estilo colacao y si te gusta el sabor a cacao ponle dos cucharadas de cacao amargo en lugar de tres)
· 1 cucharadita de vainilla en polvo

Mezclamos el aceite con la margarina fundida, el azucar, la vainilla y los huevos hasta que queda una crema blanquecina. Incorporamos el cacao. Añadimos el chocolate, los cacahuetes y la harina y dejamos reposar en nevera 15 minutos.

Hacemos bolitas y introducimos en horno precalentado a 175 grados. El tiempo de cocción dependerá de la medida de las galletas. Cuando las saquemos del horno estarán blandas y al dejarlas enfriar a temperatura ambiente endurecerán. Así que es importante no pasarnos de cocción.

Superhero Muffins

Ingredientes
- 2 huevos
- 120 grs mantequilla blanda
- 190 grs nata líquida
- 50 grs de agua caliente
- 225 grs harina con levadura
- 60 grs de cacao puro en polvo
- 250 grs de azúcar moreno
- 1 sobre de gaseosa o una cucharilla de bicarbonato
- 1 pizca de sal
- 200 grs en total de chocolate blanco y de chocolate con leche a trocitos o xips de chocolate
ralladura de una naranja

Mezclar los huevos con el azúcar y la mantequilla hasta que quede una mezcla cremosa y espumosa (mejor con varillas eléctricas). añadir la nata, y el agua y batir otra vez. Aparte, mezclar la harina con la gaseosa el cacao y la sal pasándolos por un colador para que queden finos. añadimos a la mezcla anterior y por último incorporamos los trocitos de chocolate y la ralladura de naranja.
Cocemos en moldes para madalena a 180 grados en un horno previamente calentado.

Icing de chocolate negro y blanco:
Para la crema base:
- 110 grs de queso crema (tipo philadelphia)
- 150 de mantequilla
- 150 grs de azucar en polvo
- Ralladura de una naranja

A parte:
- 120 grs de chocolate negro
- 100 grs de chocolate blanco

Mezclar los ingredientes del primer grupo, que deben estar a temperatura ambiente y dividirlos en dos partes. a una le añadiremos 120 de chocolate negro deshecho en microondas y a la otra 100 grs de chocolate blanco deshecho en microondas también.
Enfriar en la nevera y colocar cada crema en una manga pastelera con boquilla rizada. decorar las muffins con estas cremas. Las decoraciones de spiderman y batman están hechas con fondant coloreado.

Muffins de frutos del bosque con su crema

Ingredientes:
- 350 grs harina 170 grs de azúcar
- 1 sobre de levadura en polvo(16 grs)
- 1 pizca de sal
- Ralladura de una naranja
- 60 grs de chocolate blanco cortado en pequeños trozos
- 100 grs de arándanos y frambuesas frescas
- 2 cucharadas de mermelada de arándanos o moras
- 180 grs de leche
- 1 huevo batido
- 1 cucharadita de vainilla en polvo
- 160 grs de aceite de girasol

Paso a paso:
Primero hay que encender el horno a 190º para que cuando entremos los muffins esté bien caliente y así les dé un buen golpe de calor para que la masa suba bien.

En un bol mezclar bien con unas varillas el huevo batido, la leche, la ralladura de naranja, el aceite y la vainilla.

En otro bol mezclar los ingredientes secos; la harina, el sobre de levadura, el azúcar y la sal, mezclarlos un poco y añadir los arándanos y las frambuesas y el chocolate blanco picado en pequeños pedazos.
Añadir lentamente los ingredientes líquidos al bol de la harina y la mermelada y las frutas e ir mezclando con cuidado con un tenedor hasta que la masa quede homogénea.Las frambuesas se romperan un poco al mezclar pero no importa, queda bueno igual.

Untar con un poco de mantequilla los moldes que utilizaremos para los muffins y rellenarlos con la masa. Ponerlos al horno unos 20 minutos. El tiempo siempre depende del tipo de horno que tengais, así que la primera vez ir vigilándolas sin abrir el horno por que si lo abrís muchas veces la temperatura bajará y los muffins no subiran bien.

Para decorarlos, os esperais a que esten fríos y podéis espolvorearles azúcar lustre por encima con un colador o podéis pintarlos con chocolate blanco deshecho y ponerles un arándano o una frambuesa encima. Yo les puse una crema de mantequilla y arándanos que hice con 120 grs de mantequilla pomada, 100 de azúcar glas, 2 cucharadas de philadelphia o otro queso crema y 2 cucharadas de mermelada de arándanos. La puse en un maga pastelera y así quedó. Yo de hecho no tenía arándanos y las madalenas las hice con más mermelada de mora i algunas frambuesas frescas.

Se pueden congelar una vez se hayan enfriado y cuando los queramos utilizar los dejamos a temperatura ambiente entre 30 minutos y una hora, depende de la medida que tengan.Yo os recomiendo hacerlas pequeñas, son más golosas. Para acompañar un te o un café...triunfan

Muffins de doble chocolate

Me encantan las muffins!Quedan tan lucidas si las decoras con un poco de imaginación y con una ya satisfaces la glotonería de algo dulce. Éstas son de doble chocolate, buenísimas!

Ingredientes para unas 12 unidades grandes:
- 120grs de chocolate negro
- 80 grs de chocolate con leche
- 100 grs de mantequilla
- 200 ml de leche
- 1 huevo
- 100 de yogur o natillas
- 50 grs de azúcar moreno
- 250 grs de harina
- 1 cucharada de maicena
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 2 cucharadas de cacao puro
- 1 pizca de sal

Elaboración:
Picar a trocitos pequeños el chocolate negro excepto 40 grs y también picamos el chocolate con leche sino tenemos " chocolate chips". Reservamos.

Derretimos la mantequilla con 40 grs de chocolate negro. Batimos la leche con el huevo, el yogur y el azúcar y una vez bien batido le añadimos el chocolate con la mantequilla deshechos y mezclamos hasta que nos quede una crema bien fina y cremosa.

En un bol a parte mezclamos la harina tamizada, levadura, sal, maicena y cacao y le agregamos la crema que hemos reservado de mantequilla leche y chocolate. Lo mezclamos bien para que no queden grumos con unas varillas mismo y le añadimos el chocolate picado.

Colocamos las madalenas en sus moldes previamente untados de mantequilla y enharinados y las horneamos unos 20 minutos (siempre dependerá de los moldes que utilicemos) a 160º.

Mientras se hornean hacemos la crea de chocolate. Ingredientes para la crema:

150 grs de chocolate negro deshecho con 150 ml de leche. Una vez deshecho y bien mezclado le añado 2 cucharadas colmadas de queso crema tipo philadelfia y mezclo bien con varillas para que no hayan grumos. Lo coloco en una manga pastelera y la dejo enfriar en la nevera unos quince minutos.

Una vez las madalenas estén frías ya podeis decorarlas con la crema de chocolate y virutas de chocolate de tres tipos o unas oreo como hice yo. Que aproveche!!