Galletas decoradas

MASA DE GALLETAS
* 312 grs de harina
* 1 cucharadita de sal
* 1 cucharadaita de levadura en polvo
* 170 grs de mantequilla a temperatura ambiente
* 115 grs de azúcar
* 1 huevo grande
* 1 cucharadita de vainilla
* ralladura de n limón

ELABORACIÓN
Mezclar en un bol la harina, la sal y la levadura. Tamizar en la batidora la manquequilla y el azúcar, cuando se consiga una mezcla cremosa, añadir el huevo i la vainilla
Añadir en dos tandas la mezcla de harina sal y levadura hasta conseguir una masa uniforme. Filmar i dejar reposar la masa 20 minutos en la nevera


ROYAL ICING
* 85 grs de clara de huevo
* 455 grs de azúcar en polvo
* 1/2 cucharadita de zumo de limón

ELABORACIÓN
Batir la clara a velocidad rápida y añadir una punta de sal. Cuadno se formen pinchos, añadir el azúcar en polvoen 2 0 3 tandas a velocidad media. Añadir el zumo de limón. Dejar enfriar en un bol tapado con film

Pastel con Fondant

Receta para el bizcocho

Ingredientes:
* 225grs de harina repostera (sin levadura incorporada)
* 255 grs de harina
* 1 cucharaditas de levadura en polvo
* 225 grs de mantequilla a temperatura ambiente
* 500 grs de azúcar
* 1 cucharadita de extracto de vainilla
* 1 cucucharadita de ralladura de limón
* 1 pizca de sal
* 226 grs de clara de huevo
* 340 grs de leche

Preparación:
En un cuenco mezclamos las harinas y la levadura y lo dejamos reposar.
Con una batidora, batimos a velocidad media-baja la mantequilla, el azúcar, la vainilla y la ralladura de limón
Cuando la mezcla esté cremosa, iremos añadiendo las claras de huevo una a una dejando que la batidora las mezcle bien. En tres tandas añadimos leche y harina alternativamente.
Subir la velocidad de la batidora al máximo durante 30 segundos

Para un pastel hay que precalentar el horno y cocer a 165º durante 45 minutos. Lo horneamos a temperatura baja para que quede más bajo y húmedo

Fondant:

Para hacer un fondant casero utilizaremos nubes de azúcar o mashmallows derretidos en el microondas.
Los iremos sacando cada 20/30 segundos para evitar que se quemen.
Una vez desechos, añadimos el azúcar para obtener una masa de consistencia parecida a la plastelina. Para poder amasarla y estiralra sin que se pegue necesitaremos harina de maicena. Pegaremos el fondant al pastel usando toffee, leche condensada, crema de chocolate....

Muffins de vainilla con crema de chocolate

Extraída del libro Confetti cakes for kids de Elisa Strauss

Para la masa:
* 225grs de harina de repostería (sin levadura incorporada)
* 255 grs de harina normal
* 1 cucharaditas de levadura en polvo
* 225 grs de mantequilla a temperaura ambiente
* 500 grs de azúcar
* 1 cucharadita de extracto de vainilla
* 1 cucharadita de ralladura de limón
* ìzca de sal
* 226 grs de clara de huevo
* 340 grs de leche

Preparación:
En un cuenco mezclamos las harinas y la levadura y lo dejamos reposar.
Con una batidora, batimos a velocidad media-baja la mantequilla, el azúcar, la vainilla y la ralladura de limón
Cuando la mezcla esté cremosa, iremos añadiendo las claras de huevo una a una dejando que la batidora las mezcle bien. En tres tandas añadimos leche y harina alternativamente.
Subir la velocidad de la batidora al máximo durante 30 segundos

Para el frosting:
* 4 cucharaditas de chocolate desecho en el microondas (puede ser negro o con leche)
* 150grs de mantequilla blanda
* 130 grs de azúcar en polvo

Preparación:
Batir cuatro minutos a velocidad media.
Cuando la crema esté bien compacta añadimos una boquilla a la manga pastelera y ponemos la crema dentro
Esperar q que las muffins estén bien frías para cubrirlas con el frosting de chocolate

Muffins de superchocolate

Ingredientes:

· 3 petit suise de chocolate

· 4 medidas de petit suise de azúcar

· 6 medidas de petit suise de harina con levadura

· 2 medidas de aceite

· 100 grs de chocolate con leche y almendras picado a mano de forma irregular

· 2 huevos

· Media cucharada de vainilla en polvo

· 2 medidas de leche

Mezclar todo con varillas eléctricas hasta obtener una masa cremosa y sin grumos. Cocer en moldes para muffin a 160 grados.

Decorar con ganache de chocolate semimontada (proporción 90 chocolate, 20 de mantequilla, 70 de nata líquida para postres).

Cookies de chocolate y cacahuetes

Ingredientes:

· 100 grs de aceite de oliva
· 100 grs de margarina
· 3 cucharadas de cacahuetes picados tipo eagle snacks (de los salados rebozados con miel)
· 250 de azucar (si puede ser mitad del blanco mitad de moreno)
· 300 harina blanca con levadura
· 2 huevos
· 250 de chocolate negro a trocitos
· 3 cucharadas de cacao ( si no te gusta muy fuerte pon estilo colacao y si te gusta el sabor a cacao ponle dos cucharadas de cacao amargo en lugar de tres)
· 1 cucharadita de vainilla en polvo

Mezclamos el aceite con la margarina fundida, el azucar, la vainilla y los huevos hasta que queda una crema blanquecina. Incorporamos el cacao. Añadimos el chocolate, los cacahuetes y la harina y dejamos reposar en nevera 15 minutos.

Hacemos bolitas y introducimos en horno precalentado a 175 grados. El tiempo de cocción dependerá de la medida de las galletas. Cuando las saquemos del horno estarán blandas y al dejarlas enfriar a temperatura ambiente endurecerán. Así que es importante no pasarnos de cocción.

Dados de chocolate y castaña

Ingredientes:

· 1 paquete de galletas maría (200 grs)

· 1 bote de crema de castañas (400grs)

· 5 castañas hervidas y peladas

· Ralladura de una naranja

· Cointreau o ron dorado

· 200 grs Chocolate negro

· 80 grs de blanco

Trituramos las galletas hasta que sean polvo y le añadimos la crema de castaña hasta que obtengamos la consistencia deseada (tienen que ser manejables como plastelina). Añadimos la naranja y el licor y las castañas trocedas con la mano. Formarmos pequeños dados con las manos. Dejamos enfriar en la nevera y mientras deshacemos el chocolate negro. Una vez deshecho, bañamos los dados y los dejamos enfriar en la nevera unas dos o tres horas. Decoramos con chocolate blanco haciendo lineas con él por encima de cada dado o podemos simplemente espolvorear con cacao en polvo amargo.

Pastel de mousse de yogur con chocolate y frutos rojos

Ingredientes para la mousse
- 500 grs de yogur
- 100 grs de azúcar
- 6 hojas de gelatina
- 150 nata líquida
- 300 grs de nata montada
- Ralladura de un limón

Ingredientes para el pastel de chocolate en el microondas:
- 150 grs de mantequilla
- 225 grs de chocolate negro
- 1 cucharada de cacao puro
- 100 grs de azúcar
- 100 grs de harina
- 4 cucharadas de agua caliente
- 3 huevos
- Medio sobre para hacer gaseosa o una cucharadita de royal

Para rellenar:
- Mermelada de frutos rojos
- Una cajita de frambuesas

Primero hacemos el bizcocho, así da tiempo a que se enfríe antes de manipularlo.
Deshacemos el chocolate y la mantequilla en el microondas y dejamos enfriar unos minutos a temperatura ambiente. Añadimos el azúcar y seguidamente los huevos uno a uno; luego la harina con la gaseosa, o la levadura, y el agua caliente.
Una vez cocido lo cortamos en tres láminas (utilizaremos dos). La otra se puede usar para decorar, haciéndola añicos sobre el pastel.
Cocer al horno a 170 grados, previamente caliente.

Para hacer la mousse empezamos mezclando el yogur con el azúcar, la ralladura de limón y la nata líquida. Ponemos la gelatina en remojo en agua fría y una vez esté blanda la deshacemos al microondas o al fuego durante pocos segundos y la incorporamos a la crema de yogur. Removemos rápido al añadirla.
Dejamos que la crema repose en la nevera. Montamos la nata y la añadimos suavemente a la crema de yogur.
Ponemos en el molde sobre el bizcocho hasta la mitad. Lo cubrimos con otra lámina de bizcocho y llenamos hasta arriba con el resto de la mousse.

Dejamos en la nevera unas tres horas antes de desmoldar.