Bizcocho de almendra y lima limón

A causa de una pequeña confusión mi marido me compró hace unos días 14 limas en lugar de las 4 que necesitaba. Así que tenía que pensar un modo de gastarlas. Como no somos muy beodos no nos apetecía hacer caipiriñas así que pensé...¿por qué no un pastel? Tenía una receta pendiente de probar del libro Postres peligrosos que llevaba limón y almendra así que decidí sustituir la mayoría del limón por lima y voilà! este pastelito delicioso y extremadamente fácil de hacer es lo que salió. De momento con ésta receta ya he gastado un par de limas, a ver qué más se me ocurre!

Para un pastel de unas 8/10 raciones necesitaréis:

180 g de mantequilla blanda, casi deshecha

175 g de azúcar

3 huevos

175 g de harina con levadura

50 grs de almendras molidas finas

Ralladura de 1 limón y de una lima

Zumo de una lima y de medio limón

Una cucharadita rasa de vainilla azucarada

Para adornar...

Una lima o un limón pelados al vivo y cortados a rodajas bien finas y un poco de miel para pintar.

El procedimiento es tan simple como mezclar todos los ingredientes juntos en un bol y batir un par de minutos hasta que este cremosa y aireada la mezcla. Volcar en un molde engrasado y decorar con las rodajas de limón o de lima. Hornear a 160 grados unos 45 minutos.

Pintar en caliente con la miel.

Podéis hacer la misma receta sustituyendo el limón y la lima por zumo de naranja y ralladura de naranja.

Galletas de aceite, chocolate blanco y coco

Estas galletas tienen un sabor que te recuerda a muchas que has probado. Es un sabor casero... hogareño...de horno de pueblo...en definitiva es una galleta de las de toda la vida. Es fácil de hacer, de textura crujiente y rica en sabor...no tenéis excusa para no hacerla!

Os recomiendo hacerlas gorditas y una vez frías rebozarlas en chocolate blanco y coco...éste último las refresca y aligera.

Ingredientes:
50 grs de mantequilla blanda
180 de aceite de oliva virgen
120 de azúcar
1 huevo
370 de harina
una pizca de sal
una pizca de canela si se quiere
ralladura de un limón si se quiere

Mezclar bien todos los ingredientes hasta obtener una masa. Dejar reposar en nevera 1 hora mínimo y formar bolitas que aplastaremos un poco para dar forma de galleta. Cocer en horno precalentado a 170º. Una vez las saquemos del horno las dejamos enfriar y las bañamos en chocolate blanco deshecho y rebozamos en coco rallado. También quedán bien bañadas en chocolate negro del 70% de cacao.
Son realmente buenas y sencillas, espero que las probéis!

Tapa de tres texturas de chocolate

Después de un día intenso qué mejor que ponerse a cocinar...algunos dirían todo lo contrario pero para gustos colores! Además cada uno tenemos nuestras técnicas de relajación no? Para mí la cocina es una de ellas. Lo de limpiar los cacharros que he ensuciado ya no me relaja tanto!De hecho fastidia un poco el momento peroooo hay qué hacerlo!!
Pues en uno de estos momentos relajantes se me ocurrió ésta tapa dulce...muy fácil y como véis muy resultona y de sabor elegante para los amantes del chocolate.
Quizá os sirva para éstas fiestas pues es cómoda de guardar días antes y podéis montarla al momento en un santiamén.
A ver qué os parece....

PARA LA BASE CRUJIENTE
300 grs de chocolate negro
240 grs de chococrispies picados (podéis poner mitad frutos secos picados también)

Deshacer el chocolate en microondas, guardando una tercera parte sin deshacer. Una fuera del micro le añadís ésta tercera parte que habéis guardado y mezcláis hasta que se haya deshecho.
Le añadís los crispies picados y colocáis en moldes de silicona para pequeñas tartaletas o podéis hacer círculos sobre un papel de horno aplastándolos con el dedo para que queden planitos. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Podéis guardar congelado o en nevera por mucho tiempo.
PARA LA MOUSSE DE CHOCOLATE NEGRO
5 yemas
5 claras
6 cucharadas de azúcar en polvo
25 grs de mantequilla
4 cucharadas de leche
200 grs de chocolate negro

Deshacemos el chocolate con la leche en el microondas y mezclamos bien.
En otro bol mezclamos con varillas la mantequilla deshecha y 5 cucharadas del azúcar en polvo. Añadimos las yemas una a una mientras seguimos batiendo.
Montamos a parte las claras con una pizca de sal y la cucharada de azúcar en polvo restante.
Por último mezclamos el chocolate y leche con la matequilla y el azúcar y le añadimos las claras suavemente con unas varillas.
Llenamos con la mousse los moldes de semiesfera de silicona y congelamos.

PARA DECORAR
Deshacemos 120 grs de chocolate negro guardando la tercera parte y una vez la sacamos del micro se la añadimos y acabamos de mezclar fuera hasta que se deshaga por completo.
Rellenamos una manga pastelera y le cortamos un agujero muuuy finito. Dibujamos sobre un papel de horno muchas líneas finitas primero para un lado y luego encima de éstas dibujamos hacia el lado opuesto.
Con esta reja de chocolate que romperemos a trocitos decoraremos la tapa.

EL MONTAJE
Es muy sencillo; encima de la base crujiente colocamos la semiesfera congelada con el pedacito de reja de chocolate coronándola y guardamos en la nevera. En diez minutos la semiesfera ya tendrá consistencia de mousse pero guardará la forma.

Con estas medidas os salen unas 35 mini tartaletas y unas 70 semiesferas. Yo hice 40 tapas y con el resto de mousse cuatro copitas muy ricas para los de casa.

Galletas básicas

Es necesario tener dominada una receta básica de galletas para poder sorprender a los niños en alguna ocasión organizándoles una tarde pastelera de decoración de galletas. Yo hoy mismo acabo de realizar un taller así en una de las guarderías de mi pueblo y se lo han pasado muy bien.
Es una masa muy fácil de hacer pero que para que salga rica hay que intentar no cocer demasiado pues quedarían muy secas al enfriarse. Así que sacarlas del horno cuando hayan empezado a coger un poquito de color pero no esperéis a que se doren!

Después podéis decorarlas con glasa real o con chocolate. Las de la foto están decoradad con glasa real....muuuuy sencillas pero es la foto que tenía...ya pondre otras más trabajadas más adelante por que esta foto es antigua y aun no tenía lo de la glasa dominado cuando la hice.

Para las galletas necesitaréis:
450 de harina tamizada
225 de mantequilla salada blanda
220 de azúcar
1 cucharadita de vainilla
La ralladura de un limón
Media cucharadita de canela en polvo
1 huevo

Mezcláis la mantequilla pomada con el azúcar hasta obtener una crema y añadís el huevo ( si hacéis más cantidad ir añadiéndolos uno a uno). Ponemos también la ralladura y la vainilla y la canela y por último la harina. La vamos añadiendo lentamente y mezclando a la vez.

Mejor si reposa en la nevera media horita pero sino tampoco es un drama!

Ya podéis estirarlas y troquelar.

Cocerlas a 170. Dejar enfriar antes de decorar.

Para la glasa necesitáis 200 de azúcar en polvo, una clara y una cucharada de limón. Mezcáis con cucharada de madera a medida que vais añadiendo el azúcar a la clara que habremos montado ligeramente. Por último añadimos el zumo y ya podemos colorear con los colorantes alimentarios que tengamos. Una vez decoradas dejar secar un par de horas y...a comer!

Gracias Norma!

Norma del blog dulcesdecolores, http://dulcesdcolores.blogspot.com/ me ha nombrado para este premio. Norma muchísimas gracias!!! Perdona por la tardanza en nombrarlo, he estado un poco desconectada un par de semanas y hasta hoy no leí tu nominación. Un abrazo guapa , me ha hecho mucha ilusión que pensaras en mi, eres un sol. Gracias otra vez!

Por lo que he visto tengo que nombrar a cinco blogs más y estos son los que he elegido:

-Morgana del blog http://morgana.blogolosas.com

-Somaral del blog http://somaral.livejournal.com/

- Mikel del blog http://agrazverjus.blogspot.com

-La olla suiza del blog http://laollasuiza.blogspot.com/

-Cookemila de http://cookemila.blogolosas.com

Son blogs que visito regularmente por que valen mucho la pena. Un abrazo a todos!!

PANNETONE

A veces cuando más cosas intentas hacer ,menos rindes y haces menos que nunca. Esto es lo que me ha ocurrido a mi últimamente y por eso el blog ha pasado por unas semanas de sequía.

Aprovechando que estoy practicando para los cursos que imparto de cocina de Navidad, os ofrezco un adelanto y así animo el blog con una receta clásica y sencilla que os servirá para tener un detalle navideño con algún amigo o familiar o para acompañar el café después de una de las varias comilonas con las que nos deleitamos esos días...el delicioso pannetone italiano. Podéis encontrar múltiples recetas diferentes, yo me decidí hace tiempo por ésta. Espero que os guste.

El pannetone de la foto lo hice con chocolate negro pero me gusta más la versión con chocolate blanco, tal y como pongo en la receta.

Ingredientes:

250 de harina tamizada más unos 50/80 gramos para amasar
30 grs de levadura fresca de panadero
40 grs de azúcar
30 grs de miel
50 ml de leche tibia
La ralladura de una naranja y de un limón
100 gramos de mantequilla blanda
1 huevo
2 yemas
80 grs de frutas confitadas
50 ml de ron
50 grs de almendra picada salteada en azúcar 4 cucharadas de azúcar en polvo
100 grs de chocolate blanco picado

En un bol tamizamos la harina. A parte deshacemos la levadura con la leche tibia.
Juntamos estos ingredientes y el resto, excepto las frutas, la almendra y el chocolate.
Amasamos bien y dejamos reposar 1 hora mínimo.
Una vez reposada la masa la volvemos a amasar ligeramente, lo justo para desgasificarla y la estiramos en rectángulo.
Extendemos encima de la masa las frutas, el chocolate y las almendras y amasamos para que quede todo unido.
Hacemos bolas del tamaño que queramos y las colocamos en el molde que hayamos escogido para cocer el pannetone. Los dejamos reposar hasta que doble la masa. Horneamos a 175 grados con el horno previamente ya caliente.
Pues ya podéis empezar a celebrar la Navidad con esta receta!!

Concurso de Pasteles de fantasía

La tienda Duduá en Barcelona organizó el año pasado por primera vez el Concurso de pasteles de fantasía y después del éxito este fin de semana volvieron a celebrarlo. Es un concurso para aficionados o no a la pastelería, simplemente tienes que tener ganas de pasártelo bien decorando un pastel y dándole formas y colores divertidos. Lo mejor es que no tienes que traer un pastel obligatoriamente, puedes venir a pasar la tarde y a comerte los pasteles una vez se haya escogido ganador. Además montaron un taller de decoración de madalenas para niños, donde los pequeñajos se lo pasaron pipa.

Este año el ganador fue un pastel en forma de hamburguesa con sus patatas fritas y el segundo premio para el kit de las costureras (al que yo había votado). Muchas felicidades!!

Por cierto el que presenté yo son las dos macetas con flores. Tuve que hacerlo en una horita y media que tuve libre antes de irnos al concurso, así que quedó un poco basto pero no quería ir con las manos vacías!

Como amante de la cocina pero en concreto de la repostería y la pastelería aplaudo la iniciativa y espero siga celebrándose. A ver si en la próxima gano!!! Os dejo algunas fotos.